Le Mothais sur Feuille

Originaire de La Mothe Saint Héray, le Mothais est affiné sur une feuille de châtaignier ramassée aux premières gelées, c’est-à-dire à la sève descendante… Après quelques semaines d’affinage, cette pratique lui confère des saveurs très caractéristiques : Sous-bois, champignons, fruits secs, agrumes …